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    真空浓缩罐的原理与特点

    时间:2012-06-08 11:58   来源: 未知   作者: admin    点击:
    原理:溶液受热溶剂分子获得动能 克服分子间的吸引力逸出液面 蒸汽分子热能不断地供给 蒸汽被不断地排除。 工程上为了提高这种气化速度,大多采用在沸腾状态下的气化过程。 特点:(1)成分复杂的食品原料大多具有热敏性,以及质量上对产品色、香、味的要求

      原理:溶液受热溶剂分子获得动能 克服分子间的吸引力逸出液面 蒸汽分子热能不断地供给 蒸汽被不断地排除。    工程上为了提高这种气化速度,大多采用在沸腾状态下的气化过程。
      特点:(1)成分复杂的食品原料大多具有热敏性,以及质量上对产品色、香、味的要求,使得食品的浓缩力求“低温短时”,由于料液的沸点与外压有关,低压相对应于低温,真空浓缩对产品的质量有保障。(2)真空浓缩排除了溶解在料液中的空气、氧气,由于蒸发空间无氧,对易氧化物料的加工品质有利。(3)蒸发速度快,比常压浓缩省时。(4)起到预杀菌或部分杀菌的作用。(5)操作空间密闭,有助于减少微生物对物料的污染。


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