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发酵罐

白酒发酵罐

时间:2019-01-27作者:舜甫科技 点击:
白酒发酵罐
  •   白酒发酵罐,指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒,其容积在1m3至数百m3。在设计和加工中应注意结构严密,合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强,并可进行一定调节以便于清洗、减少污染,适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。
     

      1.按照卫生级要求设计,结构设计极具人性化,操作方便。传动平稳,噪音低。

      2.适宜的径高比设计,按需定制搅拌装置,节能,搅拌、发酵效果好。

      3.内罐体表面镜面抛光处理;各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡,光滑易清洗无死角,保证生产过程的可靠性、稳定性,符合“cGMP”等规范要求。
     

      公司制做的所有白酒发酵罐容器设备均无死角、拐点部位全部圆滑过度、焊缝平整波纹小、焊缝内外全部进行酸洗钝化抛光,几何尺寸规格准确,设计合理,制作后全部进行试压检测,无渗漏予以验收。

      我国传统的白酒生产为固态发酵,一般都是开放式的而不是纯培养,无菌要求不高。它是将原料预加工后再经蒸煮灭菌,然后制成含一定水分的固态物料,接入预先制成的酒曲进行发酵。在传统的白酒生产中,采用大型深层地窖对固态发酵料进行堆积式固态发酵,这对酵母菌的酒精发酵和己酸菌的己酸发酵等都十分有利。

      液态发酵法酒精生产是以淀粉质为原料、糖蜜原料、纤维素原料、野生植物或亚硫酸造纸废液等,接入预先培养好的菌种后进行发酵。其生产工艺流程为:原料-糖化-发酵-蒸馏-酒精。

      发酵采用密闭式发酵罐,糖蜜酒精发酵实行连续化,淀粉质原料的酒精连续发酵技术在一些大型酒精企业中得到实施。已出现应用耐高温酒精酵母、酿酒用活性干酵母(或鲜酵母)及固定化酒精酵母的新工艺。

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